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coffee work03:TOKI
地域ならではの物語、生産者の大切にしているもの、ことと
出会えるカフェ＆バー。
TOKIは「K,D,C,,,」フロアの企画に合わせ、地域で生まれる
ヒトもモノも繋ぐ「場所」としてできた期間限定のポップアップショップ。
野菜や地域で作られたお菓子やジャム、夜は地酒やワインなどの提供も行う （-10/31）。
2021/9/20-10/24
地域に寄り添うコーヒーのご提案。
TOKIのコンセプト「地域ならではの物語」から「土地柄」を意識したコーヒーの提案/出張販売を行いました。
【主な提案内容】
①地域の水を使用したドリップコーヒー。
②特産品のジャムを使用したコーヒーメニューの提案。
③業務用お取り引き（約１ヶ月）
①地域の水を使用してドリップ。
出張期間は新潟県のものをメインに扱っていたことから、
「佐渡海洋深層水」でコーヒーをドリップして提供しました。
出張期間の後半から、提供を開始することで、
通常の浄水と異なる味わいを楽しんでいただきました。
②特産品のジャムを使用した
コーヒーメニューの提案。
ルレクチェ・オレ
ルレクチェジャム × エチオピア(ゲデブ)
新潟県佐渡にある「さかや農園」さんで栽培された
ルレクチェのジャムとエチオピア（washed）でつくるカフェオレ。
シナモンパウダーを仕上げにちょっと振りかけています。
終盤はスプーンを使って、まったりとした滑らかさが特長の
果肉をすくいながら味わって頂けます。
チャイやフレーバーティーのニュアンスがあります。
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